Laxtartar
Forellrom, linskrisp, äpple, krasse och gräslöksmajonnäs 155
Moules
Blåmusslor, grädde, vitt vin och levainbröd 145
Löjrom
Rödlök, smetana och rostad lök på stekt levainbröd 175
Alternativt med tångcaviar 135
Kantarellsoppa
Stekt levainbröd med västerbottensost 135
Plocktallrik (för 2 personer)
Hård ost, padrones, gröna nocellara oliver, friterad blomkål, ölkorv, coppa och levainbröd 185
Moules Frites
Blåmusslor, grädde, vitt vin, majonnäs och levainbröd 225
Röding
Mousseline på pilgrimsmussla, friterad polenta, blomkålspuré och rödbetsflarn 315
Fläskschnitzel
Kapris- och sardellsmör, haricots verts och grillad citron serveras med pommes frites 255
Veckans Steak
Konfiterad svartrot, picklade kantareller, kantarellsås och friterad potatis 315
Kalvköttbullar
Lingon, pressgurka, gräddsås och mandelpotatispuré 215
Brasserie21´s Högrevsburgare
Karamelliserad lökmajonnäs, svartrökt bacon, silverlök, lagrad Väddöcheddar, stekt roscofflök och krispsallad serveras med pommes frites och brasseriets bearnaise 225
Beyond Meat burger
Grön tomatmarmelad, pepparrotsmajonnäs, silverlök, tomat och krispsallad serveras med pommes frites och barbeque dip 225
Tagliatelle
Kantareller, ruccola, parmesan och krispig västerbottensost 195
Räksallad
Handskalade räkor, färska bönor, ägg, rädisor, grön ranchdressing, stekt levain med dillolja 215
Caesarsallad
Kycklinglårfilé, bacon, parmesan, stekt levain 195
Pumpa & burrata
Inlagd enokisvamp, stekt eldost, rostad pumpa, pumpakärnor och en svart citron- och timjandressing 185
Reuben sandwich
Rimmad oxbringa, dijonnaise,
smörstekt kål, emmentalerost 155
Ost & skinkmacka
Väddöcheddar, rökt skinka, emmentalerost, senapskräm, rödlök 135
Getost & rödbeta
Honung och valnötter 155
Brasserie21´s barnburgare (80gram)
Brioche, ketchup, pommes frites 95
Extra tillbehör 10 kr
Hemgjorda pannkakor
Hemgjord sylt, grädde 85
Kalvköttbullar
Lingon, pressgurka, gräddsås och mandelpotatispuré 95
Äppelkaka
Vaniljglass och kardemummacrumble 115
Mjölkchokladcrème brûlée
Med björnbär 105
En kula glass eller sorbet
Chokladkrisp och bär 45/st